El pollo asado con manzanas es una receta de pollo relleno de manzana, sazonado con ajo y limón y asado al horno hasta dorarse, que se sirve frío y trinchado con su jugo y los trozos de manzana.
Santolaya, en el concejo de Cabranes, es uno de los lugares asociados popularmente a esta receta.
Preparación del pollo asado con manzanas
Paso a paso
Se limpia el pollo, sin abrirlo, se sazona con ajo, se rocía de limón y se deja reposar una hora.
Pasado ese tiempo se limpia con un paño para quitarle el ajo y se le añade la sal.
Se pela una manzana grande, se corta en trozos y se rellena el pollo por abajo.
Se ata con un bramante para que quede buena forma y se coloca en una fuente de horno.
Se rocía con aceite hirviendo en el que se habrá frito un ajo y se mete en el horno hasta que quede bien dorado.
Se le da vuelta de vez en cuando para que dore por todos lados. Cuando esté tierno se separa de la salsa y se deja enfriar.
Ya frío se trincha y se sirve en una fuente con su jugo y los trozos de manzana.
La Comarca de la Sidra, tierra de pomaradas y llagares
Cabranes forma parte de la Comarca de la Sidra, un territorio de cultura rural en el que bosques, montañas, ríos y pomaradas conviven con los llagares.
En primavera tiene lugar la floración del manzano, uno de los espectáculos naturales de la comarca, que puede seguirse en el Museo de la Sidra de Nava y en las sidrerías y llagares.
En Cabranes se celebra un festival del arroz con leche, y los embutidos de Naveda son típicos de la zona.
Concejos de la Comarca de la Sidra
Datos de la receta
Pollo relleno de manzana y asado al horno, servido frío con su jugo.