El pollo rebozado es una receta asociada popularmente a Cabranes, en la Comarca de la Sidra, en la que el pollo se dora en manteca, se reboza en una crema de harina, leche y huevo y se vuelve a freír.
Lo que lleva la receta
Ingredientes
Dorar, rebozar y volver a freír
Limpio el pollo, se corta en trozos grandes y se adoba. En una sartén se coloca la manteca y, cuando está caliente, se echa el pollo para dorarlo.
Por otro lado, en un plato hondo se forma una pasta con la harina y la leche. Cuando la pasta queda homogénea, se le añade un huevo y se bate todo junto hasta lograr una crema, a la que se agrega sal.
Preparada esta crema, se va rebozando en ella el pollo, volviéndolo a freír en manteca muy caliente.
Cuando está dorado, se retira y ya está listo para servir.
La Comarca de la Sidra, tierra de manzanos
Santolaya forma parte de la Comarca de la Sidra, un territorio de cultura rural y naturaleza humanizada con bosques, montañas, ríos y pomaradas.
Uno de sus grandes espectáculos naturales es la floración del manzano, que tiene lugar en primavera, y en la comarca se puede seguir todo el ciclo de la sidra, del llagar al chigre.
Seis concejos componen la Comarca de la Sidra: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa.
Concejos de la Comarca de la Sidra
Dorado en manteca y rebozado en una crema de harina, leche y huevo.