El arroz con chorizos es una receta asociada popularmente a Cabranes, en la Comarca de la Sidra, que se prepara cociendo el chorizo y aprovechando su caldo para cocer el arroz con un sofrito.
Lo que lleva la receta
Ingredientes
El caldo de los chorizos y el sofrito
Se empieza cociendo los chorizos hasta que estén tiernos. En ese momento se retiran y se separan del caldo.
De ese caldo se trata de sacar 15 medidas, ayudándose si es necesario de agua.
Dispuestas en una olla, se añaden un diente de ajo, el laurel y una rama de perejil, todo previamente machacado en un mortero, y se pone al fuego para que cueza.
Cuando rompa a hervir, se echa el arroz y los chorizos troceados.
En el segundo hervor se agrega un sofrito preparado con la cebolla muy picadita y un poco de pimentón.
Se sazona y se deja cocer unos veinte minutos. Transcurridos estos, ya está listo.
La Comarca de la Sidra, tierra de manzanos
Santolaya forma parte de la Comarca de la Sidra, un territorio de cultura rural y naturaleza humanizada con bosques, montañas, ríos y pomaradas.
Uno de sus grandes espectáculos naturales es la floración del manzano, que tiene lugar en primavera, y en la comarca se puede seguir todo el ciclo de la sidra, del llagar al chigre.
Seis concejos componen la Comarca de la Sidra: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa.
Concejos de la Comarca de la Sidra
El caldo del chorizo y un sofrito de cebolla y pimentón.